千张

豆制品
(重定向自干豆腐

千张,在中国华北地区称作“豆腐皮”,在东北叫“干豆腐”,在江苏南部称作“百叶”,江西、安徽称为“千张”,湖南岳阳称“千浆皮子”,是一种非常薄的豆干

百叶结

千张不是腐皮[1]“千张”的名字,即是形容其薄,且常很多张层叠出售。可切丝或切片凉调、炒、煮或做汤。楚菜中有道菜以千张为主要原料称作“千张肉丝”[2]四川宜宾还有特产“臭千张”,即使用臭豆腐制成的豆腐皮。千张是一种优质的配菜,炖鸡肉、酸菜鱼、烤鱼、涮火锅辅以千张能吸收汤汁获得主菜鲜味。

参考资料 编辑

  1. ^ 经常吃火锅,你知道豆腐皮、千张、腐竹的区别吗?. www.sohu.com. 2017-12-15 [2018-04-04]. (原始内容存档于2018-04-04). 
  2. ^ 千张. 下厨房. [2013-01-20]. (原始内容存档于2013-01-20) (中文(中国大陆)).