池上饭包

池上饭包，又称池上便当，是一款源自台湾台东县池上乡的铁路便当，并以使用产自该地区的稻米及以竹片饭盒装盛而闻名^[1]。

历史

1930年代初期，各地移民进入池上地区开垦；池上饭包创始者李约典、林来富夫妇从台北三重埔迁徙至池上火车站前定居。^[1]

1940年，李约典、林来富夫妇开始在池上车站月台贩卖番薯饼；战后，夫妇二人改卖以月桃叶包裹、使用池上米的饭团，形成初代的池上饭团。^[1]

后来，由于李氏夫妇之子李丁保在车站任职，夫妇二人便将饭团携至列车上贩卖。在李氏夫妇把事业交与儿媳李陈云之后，李陈云考虑到当时列车速度慢、行驶时间的因素，而决定将饭团改为便当饭包。^[1]

当时，池上饭包以月桃叶包装，内有白米饭、卤肉、黄菜头（染色腌渍白萝卜）、烤肉干、猪肝、瘦肉片，再加上一小块蛋饼以及小虾和面粉油炸制成的炸虾饼与酸梅，售价则为新台币1.5元。^[1]

1962年起，池上饭包再度改以木片制成的盒子装盛，成为现在的池上饭包。^[1]

此后，当地纷纷出现多家业者竞相制作贩卖饭包，后来更逐渐扩散至其他地区。

1999年，池上饭包老店导入经营团队，并重新命名为“悟饕池上饭包”，更推动全台连锁加盟，又将其拓展至世界各地，以家乡口味作为宣传^[2]。

2014年，郭怡文、吴侄琏及张育齐在纽约华埠开设“台湾熊屋”贩售池上饭包^[3]；他们聘请台湾便当连锁企业传授经营技术，再依当地口味与法规调整。^[4]^[5]

但是，在台铁运输人次逐渐减少之下，饭包事业规模随之减缩。^[6]

传统池上饭包有三大特点：使用池上米、用木盒装盛、干式饭包。^[1]

米饭产地皆不一定是池上地区；许多店家使用的米来自花东(以富里乡居多)^[7]或其他地区。

但是，池上米因池上饭包而广为人知，池上乡也因此打响观光名气。^[1]

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