用户:BrendaPan/花生果酱三明治

花生果酱三明治
用白面包做的花生果酱三明治
别称PB&J
起源地美国
上菜温度室温
菜品变种花生酱加果酱、其它坚果酱奶油棉花糖酱、或榛果巧克力抹酱
403 千卡 (1687 千焦)

花生果酱三明治(PB&J)花生酱和糖渍水果 — 果酱胶冻(jelly)或果酱(jam)—涂在面包上。 可以是开面三明治,也可以夹在对半折起的单片面包。这种三明治在北美洲很常见也很受欢迎,儿童尤其喜爱 ;一份2002年调查显示,美国人在高中毕业前平均会吃掉1,500份花生果酱三明治。[1] Smucker's与一些别的公司生产无壳密封三明治(sealed crustless sandwiches)也有花生果酱口味。

这种三明治可以有很多变化,把果酱换成蜂蜜或切片水果,例如:花生酱香蕉三明治。果酱也可以换成棉花糖酱(marshmallow fluff);直接加入增添风味也可以;这种三明治就称为“Fluffernutter”。

越来越多人吃杏仁酱,因此变成“杏仁果酱”三明治;比较少用其它种坚果酱。把花生酱换成奶油乳酪就变成“奶油乳酪果酱 (CC&J) ”三明治。能多益也可以拿来当抹酱。葵花子酱等种子酱可以替代花生酱。

预先做好,放置一段时间的三明治会因果酱的水分渗透到面包而变得湿软。可以先在面包上涂抹花生酱,利用油脂制作一层疏水性层,再涂果酱。

历史

编辑
 
花生酱配草莓果酱三明治,鲜艳的红橘颜色对比

花生酱原本是配各种咸食的,例如西班牙辣椒、乳酪、芹菜、水田芥、苏打饼乾和烤饼干。[2] 1896年5月的Good Housekeeping 有一份食谱“力劝家庭主妇们使用绞肉机制作花生酱,把它们抹在面包上。” 下个月厨艺杂志Table Talk 出版了一份“花生酱三明治”食谱。[3][4] 1901年的Boston Cooking School Magazine 有一份早期的花生果酱三明治食谱;材料有“三片超薄面包和两种酱,你喜欢的品牌花生酱,另一种则是醋栗或垂丝海棠果胶冻”,还说这是“我所知到最正宗的食谱”。[5] 在1900年代,随着花生酱价格下降,这种三明治也跟着往社会阶级下层流动。1920年间,随着切片面包问世,,儿童更容易自己制作三明治,花生果酱三明治在儿童间流行起来。[6]

第二次世界大战以来,花生酱和果酱都在美军的配给军粮清单上。[7]

每年4月2日是美国的国家花生果酱三明治日。[8]

营养

编辑

假设一份花生果酱三明治是用两片白面包、花生酱及草莓果酱各两茶匙制成,约能提供403千卡热量,共有18 g脂质,58 g 碳水和12 g 蛋白质,占了脂质参考膳食摄取量的27%,以及总卡路里的22%。

虽然大约50%的热量都是由脂质提供,而大多数是单元不饱和脂肪多元不饱和脂肪,美国心脏学会认为对心脏健康有益处。[9]

成分

编辑

果胶冻是水果口味的抹酱,主成分为果汁;果酱含有压碎的水果和果肉。[10]

参见

编辑

 

参考文献

编辑
  1. ^ PB&J is A-OK. Prepared Foods 171.10. Prepared Foods. October 2002 [August 28, 2017]. 
  2. ^ Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea. University of Illinois Press. : 35. 
  3. ^ McWilliams, Mark. The Story Behind the Dish: Classic American Foods. ABC-CLIO. : 166. 
  4. ^ Lau, Maya. Who Made That?. New York Times Magazine. June 7, 2013. 
  5. ^ Julia Davis Chandler, "Peanuts and pralines", Boston Cooking-School Magazine 6:4:188-189 (November 1901) as quoted in Freedman, Paul; Haley, Andrew P.; Lim, Imogene L.; Albala, Ken; Elias, Megan. The History of Five Uniquely American Sandwiches: From tuna fish to the lesser-known woodcock, food experts peer under the bread and find the story of a nation. Smithsonian. November 3, 2017 [December 16, 2019]. 
  6. ^ Food Timeline. Lynne Olver. 
  7. ^ Why Do Donuts Have Holes?. Citadel Press. : 127. 
  8. ^ Ward, Matthew. April 2 is National Peanut Butter and Jelly Day. WMC News. April 2, 2019 [April 3, 2019]. 
  9. ^ Corleone, Jill. Are Peanut Butter & Jelly Sandwiches Healthy?. [31 March 2012]. 
  10. ^ What's the difference between jam, jelly and fruit preserves?. TODAY.com. [2019-09-02] (英语). 

外部链接

编辑

[[Category:花生醬]] [[Category:三明治]]