牡蠣雪糕
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牡蠣雪糕（Oyster ice cream）是一種自1842年起已經存在的雪糕口味。[1] 描述為具有咸鮮的味道，此口味的雪糕已經在一些牡蠣節上有供應。
歷史
編輯以前人們認為把牡蠣和雪糕放在一起吃損害健康；但一些調查人員在1930年代時宣稱，這一信念是毫無根據的。[2] 牡蠣雪糕早在1842年已經存在，出現在瑪麗·蘭道夫的食譜《弗吉尼亞州的家庭主婦》中。這種雪糕據說也是多莉·麥迪遜最愛的雪糕口味，在白宮享用。因為冰相當稀缺和難於找到的關係，在過去，當牡蠣雪糕是第一次出現時，它被視為是一種奢侈食物，只有「上層階級」能夠享受。
準備和說明
編輯根據西班牙出生的廚師何塞·安德烈的說法，牡蠣雪糕是通過「在凍結混合物之前輕輕地加熱牡蠣和奶油」製作出來的產物。 羅伯特·布蘭特利，雪糕的研究者，描述了牡蠣雪糕為「[實]質上的[...]無糖的[...]凍結的牡蠣周打湯」。 牡蠣雪糕有種咸鮮味，而不像一般甜味的雪糕。
在流行文化和著名的使用
編輯牡蠣雪糕被馬克吐溫的小說的 湯姆·索亞歷險記提及。這種雪糕口味深受作者喜愛。[3] 有一個被視為傳說的故事則宣稱，牡蠣雪糕是「喬治·華盛頓的最愛」。[4] 牡蠣雪糕的兩種變體都出現在九月埃塞克斯的科爾切斯特牡蠣節上。[5] 2013年6月在阿克塔大街上舉辦的第23屆牡蠣節供應了「牡蠣和生薑」雪糕。[6][7]
參考文獻
編輯- ^ Miley Theobald, Mary. Some Cold, Hard Historical Facts about Good Old Ice Cream. The Colonial Williamsburg Foundation. Winter 2010 [2018-08-15]. （原始內容存檔於2019-08-12）.
- ^ Oysters, Ice Cream All Right. The Milwaukee Journal. September 21, 1934: 9–.[失效連結]
- ^ Shute, Nancy. Oyster Ice Cream: A Thanksgiving Tradition Mark Twain Could Get Behind. November 23, 2011 [2018-08-15]. （原始內容存檔於2015-04-28）.
- ^ Eaton, Lorraine. Oyster ice cream: This onetime delicacy divides palates today. The Virginian-Pilot. February 12, 2009 [2018-08-15]. （原始內容存檔於2015-10-22）.
- ^ Oyster flavoured ice cream at Colchester festival. Daily Gazette. August 28, 2012 [2018-08-15]. （原始內容存檔於2018-08-15）.
- ^ Poor, Kaci. Humboldt comes out for Oyster Fest despite changes. Times-Standard. June 16, 2013 [2018-08-15]. （原始內容存檔於2013-06-20）.
- ^ KCRW's Good Food Video Blog features Chef Kyle Schutte making oyster ice cream using liquid nitrogen.. [2018-08-15]. （原始內容存檔於2014-03-06）.