玉米湯
玉米湯（英語：Corn soup）是一種以玉米作為主要食材的湯，玉米原產於中美洲，印第安人早已培育玉米並作為主要糧食[1]。玉米在十五世紀通過哥倫布大交換傳入歐洲，同時歐洲人移民美洲將歐洲的飲食文化帶到美洲[2]，產生將奶油加入玉米蓉的玉米巧達濃湯，並且成為新英格蘭的地道食品[3]。玉米在十六世紀傳入經華南地區傳入中國，廣東人流行飲用老火湯，玉米亦成為煲湯的食材[4]，由於玉米帶有甜味，中醫亦認為玉米味甘性平，有健脾和胃，利尿去濕功效[5]，即使難以咀嚼的玉米鬚也很適合煲湯[6]，所以廣東流行在時令湯水中加入玉米[7]。
 一碗玉米濃湯 | |
| 類型 | 湯 |
|---|---|
| 上菜順序 | 前菜 |
| 主要成分 | 玉米、奶油或肉類 |
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參考資料
編輯- ^ 美国食物：印第安人的传统食物. VOA. 2011-04-01 [2024-11-03].
- ^ 克羅斯比. 《哥倫布大交換》：美洲食物向外大遷徙，最朦朧也最攸關的就是玉米在中東的發展. TNL. 2019-03-13 [2024-11-03].
- ^ Corn Chowder. [2024-11-08].
- ^ 合掌瓜紅蘿蔔粟米豬骨雞腳湯. Yahoo新聞. [2024-11-03].
- ^ 常待冷氣房濕氣重！中醫授1玉米湯祛濕健脾 加「這食材」利水消腫、助穩血壓血糖. 健康2.0. 2023-05-31 [2024-11-03].
- ^ 降血糖養生好物：玉米鬚煲水飲有助降血糖、降血壓！中醫：配粟米淮山煲湯健脾養陰！兩類人小心食. etnet. [2024-11-03].
- ^ 春天濕度變化大易誘發濕疹 霸王花粟米紅蘿蔔湯清熱利水. 晴報. 2020-03-17 [2024-11-03].
