酮糖

酮糖（英語：Ketose）是一種單糖，每一個醣分子含有一個酮基。類單醣，該單醣中氧化數最高的C原子（指定為C-2）是一個酮基。例如果糖與山梨糖。

性質

「多羥基酮」稱為酮糖，如二羥丙酮、赤蘚酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是α碳上有羥基的酮。醛糖和酮糖具有醇羥基和羰基的性質，都是還原醣，因為酮糖分子內雖然無醛基，但其羰基受相鄰α碳原子上羥基的影響，而呈現出還原活性。

兩者的鑑別：

西利萬諾夫試驗(Seliwanofs test)，間苯二酚於鹽酸中與酮糖反應呈紅色，而醛糖呈色很淺；
弱氧化劑，如溴水可將醛糖氧化成相應的糖酸，而對酮糖則無氧化作用。

沒有以游離態聚合的例子，但其5-磷酸酯和7-磷酸景天庚酮糖共出現於光合成的重要反應途徑中（還原型戊糖磷酸循環）。此外也可通過葡萄糖的直接氧化途徑，由6-磷酸葡萄糖酸的氧化和脫羧產生。5-磷酸D-核酮糖由核糖磷酸異構酶的作用，可逆地變成5-磷酸D-核糖，由磷酸核酮糖-3-差向異構酶的作用，可變成5-磷酸D-木酮糖。

參見

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