咖啡豆
咖啡树的种子
咖啡豆是咖啡屬植物的種子，以胚乳佔大部分體積。咖啡屬植物的果實（咖啡果）形似櫻桃，植物學上屬於核果。將咖啡豆烘焙加工後再磨碎成咖啡粉，即可烹製咖啡。
兩個主要的經濟品種分別是阿拉比卡種，市佔率約75-80％，和羅布斯塔種，市佔率20％。阿拉比卡種的咖啡因含量約為0.8-1.4%，而羅布斯塔種則含1.7-4%。[1]由於咖啡是世界上消費最廣泛的飲料之一，咖啡種子是一個主要的經濟作物，及重要的出口產品。[2]
咖啡樹
編輯正常的一株咖啡樹通常可以長到5米（16英尺）至10米（33英尺）高，不過為了採收方便，豆農們常將其修剪至2米（6.6英尺）以下。[3]
處理
編輯咖啡屬（學名：Coffea）是龍膽目茜草科的一屬，原產於非洲，有許多變種。每一變種都同特定的氣候條件和海拔高度有關。野生咖啡樹是常綠灌木，高3米至3.5米，分支上有白色小花，具有茉莉花的香味。果實長1.5至1.8厘米，紅色，內有相鄰排列的兩粒種子，每粒種子外均包有內果皮和表膜。
組成
編輯咖啡豆由外果皮、果肉、黏液、羊皮紙、銀膜、和種子組成。[4]
期貨交易
編輯咖啡豆作為商品在多個期貨市場包括芝加哥商品交易所及洲際交易所都可以自由買賣[5]，交易以阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）兩品種的咖啡豆最為常見，其價格會被地緣政治、氣候因素、企業交易及投機者效應等因素所影響。
參閱
編輯參考文獻
編輯- ^ Arabica and Robusta Coffee Plant. Coffee Research Institute. （原始內容存檔於2018-10-10）.
- ^ The Story of Coffee. International Coffee Organization. （原始內容存檔於2011-10-03）.
- ^ 季子弘; 田湘如．蔣孟岑. 台灣極味旅行. 墨刻出版社: 183頁. 2008年12月19日. ISBN 9789866500077 （中文（繁體））.
- ^ 彭塋塋. 喝咖啡學英文 Coffee English. 台北市光復南路290巷1號6樓之1: 滾石文化股份有限公司. 2005: 14–15. ISBN 986771820-8.
- ^ Mussatto, Solange I.; Machado, Ercília M. S.; Martins, Silvia; Teixeira, José A. Production, Composition, and Application of Coffee and Its Industrial Residues. Food and Bioprocess Technology. 2011, 4 (5): 661–72. doi:10.1007/s11947-011-0565-z.
