斯蒂尔顿乳酪
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斯蒂尔顿(英语:Stilton cheese)是原产于英国的乳酪。最著名的种类是以青霉菌发酵而成的蓝乳酪,虽然也有不使用青霉菌的白乳酪。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Blue_Stilton_02.jpg/220px-Blue_Stilton_02.jpg)
目前斯蒂尔顿乳酪是受欧盟产品地理标志保护的乳酪种类之一,只有在德比郡, 莱斯特郡以及诺丁汉郡三个地区生产,且需遵守一些制作过程原则的乳酪可以用“斯蒂尔顿乳酪”的名义出售。
特征
编辑斯蒂尔顿的蓝乳酪需满足以下特征:
- 必须生产于德比郡、莱斯特郡、诺丁汉郡这三个地区,且需使用当地生产并经低温杀菌法的牛乳。
- 形状是传统的圆筒状。
- 产生被称为外壳或皮的部分。
- 不经过压缩。
- 有从中心呈放射状的蓝色条纹。
- 具有斯蒂尔顿蓝乳酪的独特风味。