貝里尼 (雞尾酒)
貝里尼是起源於義大利威尼斯並用珀賽蔻、桃子果泥或花蜜調製的雞尾酒。
| IBA官方雞尾酒 | |
|---|---|
 貝里尼 | |
| 基本資訊 | |
| 種類 | 雞尾酒 |
| 基酒 | |
| 上酒 | 純飲（straight up）：冰鎮但不加冰塊 |
| 標準杯具 |  |
| 調配方式 | |
| IBA指定配方† | |
| 製備 | 先將桃子果泥加入香檳杯里，之後倒入普羅塞克，最後輕輕攪拌。 |
| 備註 | 傳統上貝里尼使用白桃作為果泥。 |
| †貝里尼指定配方 · 國際調酒協會 | |
歷史
編輯貝里尼雞尾酒是由義大利威尼斯哈利酒吧的創始人朱塞佩·西普里亞尼在1934年至1948年間發明的。[1][2][3] 他將這種飲料命名為 「貝里尼」是因為它獨特的粉紅色讓他想起了15世紀威尼斯藝術家喬瓦尼·貝利尼的一幅畫中的聖人長袍。[4]
這款飲料最初是哈利酒吧的季節性特色飲品，[4]之後這款雞尾酒在紐約的其他酒吧中流行起來。後來一位法國企業家創立了一個承擔運輸新鮮白桃果泥業務的公司，於是這杯雞尾酒也就成了一年四季中大眾的最愛。[1]
貝里尼是IBA的官方雞尾酒。他們還建議可以使用等量的柑橘汁來代替桃子果泥的另一種雞尾酒普契尼、用草莓果泥的羅西尼或用石榴汁調製的丁托列托。有趣的是，這些雞尾酒均以藝術家的名字命名。
製備
編輯貝里尼由白桃果泥和義大利起泡酒普羅塞克製成，同時使用葡萄酒醃製新鮮桃子也是義大利的傳統。[1] 最初的配方是會用一點覆盆子或櫻桃汁來使飲料呈現粉紅色的光芒，[3]這樣做的部分原因是新鮮白桃和普羅塞克的供應有限。
加州出產的白桃效果很好，[5] 不過使用黃桃或者桃花蜜也可以替代，尤其是當桃子因為不是應季水果而味道會非常平淡的時候。其他水果或風味利口酒（例如桃子利口酒）有時也會拿來代替桃子泥。
卡薩貝拉家族生產的基礎貝里尼（Bellini Base）是Harry's Bar餐廳的招牌雞尾酒。[6]
其他起泡酒通常用來代替普羅塞克，不過口味濃郁的法國香檳與貝里尼本來的清淡果味並不搭配。如果需要不含酒精的版本則可以用起泡果汁或蘇打水來代替葡萄酒。[7]
其他相似的雞尾酒
編輯古巴阿達洛爾（Cuba Adalor）是一種1927年在古巴飲料指南中發表並要求用叉子將新鮮桃子搗碎，之後澆上香檳酒的雞尾酒。[8] 阿達洛爾杯（Adalor cup）是在1930年出版的《古巴調酒師俱樂部官方手冊》一書中提到的使用桃子（melocoton ）製作的一種類似的潘趣酒。[9] Melocoton是一種嫁接在榲桲樹根莖上的桃子。
另見
編輯參考資料
編輯- ^ 1.0 1.1 1.2 3000 Drinks > Bellini. ThatsTheSpirit.com. n.d. [2007-02-05]. （原始內容存檔於2012-07-23）.
- ^ Jo' Pratt. Food – Recipes – Bellini cocktail （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Undated. bbc.co.uk. Retrieved February 5, 2007.
- ^ 3.0 3.1 Bellini Cocktail Recipe （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Undated. GourmetSleuth.com. Retrieved February 5, 2007.
- ^ 4.0 4.1 Sicard, Cheri. Featured Cocktail – Bellini （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Undated. Fabulous Foods. Retrieved February 5, 2007.
- ^ Featured Recipe: Peach Bellini Cocktail or Mocktail （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Undated. Freshipes. California Tree Fruit Agreement. Retrieved February 5, 2007.
- ^ Civilization in a Glass.. NewYorkFirst.com. [2017-06-27]. （原始內容存檔於2010-04-19）.
- ^ Chiarello, Michael. Bellini Cocktail （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, from the "Lazy Breakfast in Bed" episode of Easy Entertaining with Michael Chiarello. Scripps Networks, Inc. Retrieved February 5, 2007.
- ^ Cuba’s Overlooked Role in Cocktail History. punchdrink.com. [2019-03-04]. （原始內容存檔於2019-07-29）.
- ^ MANUAL OFICIAL. 1930: 76 [2020-07-14]. （原始內容存檔於2020-07-14）.