巧達濃湯
巧達濃湯(Chowder),是一種美式濃湯,以海鮮、培根、蔬菜,加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑煮成的濃湯。而在一般的港式西餐供應的「白湯」通常是指「鮮魚巧達濃湯」,也就是一種用雜魚和鮮奶油煮成的巧達濃湯。
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类型 | 濃湯 |
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起源地 | 美國 |
地区 | 新英格蘭 |
主要成分 | 海鮮、培根、蔬菜,加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑 |
菜品变种 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Potato_and_corn_chowder.jpg/220px-Potato_and_corn_chowder.jpg)
語源
编辑Chowder的來源有兩個說法:
另外Chowder也有雜燴的意思。
材料
编辑常見的材料有海鮮、培根、蔬菜,加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑。
參考資料
编辑- ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.
- Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6.
"Chowderhead" definition, in use since c. 1835
- Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.