卡夏莎
蒸餾酒
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卡夏莎（葡萄牙语：Cachaça），又译卡夏萨，或称巴西甘蔗酒，亦有Pinga、Caninha等别名，是以甘蔗汁为原料酿造的蒸馏酒，产于巴西，号称为巴西国酒。可调制多款鸡尾酒，如卡琵莉亚（Caipirinha）、香蕉巴迪达（Banana Batida）、巴西佬咖啡（Brazilian Coffee）等。[1]
卡夏莎与兰姆酒都是以甘蔗作为原料酿制，但两者制造方法不同。卡夏莎以甘蔗汁发酵、蒸馏，再置于木桶内熟成；兰姆酒则主要以糖蜜或蔗糖发酵而成，甜度较高，常用于制作甜点。[2] 目前有部分兰姆酒是以甘蔗汁酿制，所以卡沙夏亦被称为巴西兰姆酒（Brazilian rum）。[3]
注解 编辑
- ^ 王淑媛（2015）。饮料与调酒Ⅱ。龙腾文化，台北，47。ISBN 978-986-217-515-6。
- ^ > Dictionary. Cocktail Times. [2013-12-31]. （原始内容存档于2018-10-14）.
- ^ Cavalcante, Messias Soares. A verdadeira história da cachaça. São Paulo: Sá Editora, 2011. 608p. ISBN 978-85-88193-62-8