康运泰(?—?),字贞元,陕西延安府清涧县康家湾人。
天启四年(1624年)甲子科陕西乡试举人,天启五年(1625年)联捷乙丑科进士,授中书舍人,擢吏部文选司主事[1]。崇祯三年张献忠起事攻清涧,被乡绅惠世扬、康运泰招募乡勇斩杀百余级[2]。