手抓肉手把肉蒙古语Чанасан Мах),是蒙古-内蒙古-东北草原以及准噶尔盆地上各游牧民族的一种烹饪方法,在蒙古鄂温克族达斡尔族鄂伦春族哈萨克族柯尔克孜族的饮食中都可以见到。将羊腿或是羊排等富含脂肪的带骨羊肉部位,同洋葱在水中不加调料煮至恰熟[1]。捞出后切成小块,传统上用手抓着佐以蒜泥和醋或者椒盐食用[2]

蒙古国乌兰巴托的手抓肉

参见

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参考资料

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  1. ^ 来呼和浩特品内蒙古特色美食——手把肉_新浪内蒙古旅游_新浪内蒙古. nmg.sina.com.cn. [2021-01-30]. (原始内容存档于2021-02-03). 
  2. ^ 特色民族饮食:哈萨克族食俗. 新疆伊犁. 2017-07-13 [2021-01-30]. [失效链接]