救济面,是1945年前后兴起的中国面条。美军在中国抗日战争后留下大量粮食物资,尤其面粉,而运回美国又赔本,遂把面粉捐赠中华民国各地救济组织。向中国饥民发的最初只是面粉,但战争后制面器具短缺,有饥民把面粉卖掉换成金钱,救济机构便把面粉制成面条才派发。[1]此举缓解了中国饥荒,也体现了当时的中华民国与美国关系

参考文献

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  1. ^ 锦兴粉面食品. 冯秉孝 , 编. 粉麵傳承. 饮食天地出版社. 2017年2月: 17页. ISBN 9789621463067.