武安拉面

武安拉面是河北邯郸武安具有邯郸市本地特色的面食小吃。与其他的邯郸菜系，构成了邯郸主要有十大名小吃^[1]^[2]。

起源

武安拉面起始于清末民初，由当时的武安本地的一对兄弟二人创制，后来，一人留在武安本地经营，一人去了山西。

作法

武安拉面主要讲究的是和面的手法，首先和面时，必须要在水里加少许的食盐，并且还要搅拌均匀，做到一边到水，一边和面，一直做到让面的软硬度适中为好；其次，在和好的面上面盖一湿布，这样的目的是让面醒十多分钟；最后就是绕面、让面的本身起到光滑、软硬适中的作用，再用擀面杖擀成圆饼形状，用刀切条，散开，根据个人的喜好将面切的或窄或宽，切好后把面条拉开下锅即可^[3]。

参考资料

^ 闻名遐迩邯郸最有名的十大地道小吃. [2017-08-20]. （原始内容存档于2013-02-21）.
^ 十一精彩旅游推荐之邯郸“最好吃的美食”. [2017-08-20]. （原始内容存档于2016-03-05）.
^ 武安拉面. 凤凰网. [2017-08-20]. （原始内容存档于2015-04-29）.

外部链接

闻名遐迩邯郸最有名的十大地道小吃

参见

[1] 闻名遐迩邯郸最有名的十大地道小吃. [2017-08-20]. （原始内容存档于2013-02-21）.

[2] 十一精彩旅游推荐之邯郸“最好吃的美食”. [2017-08-20]. （原始内容存档于2016-03-05）.

[3] 武安拉面. 凤凰网. [2017-08-20]. （原始内容存档于2015-04-29）.

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