沙田鸡粥香港沙田驰名的地道食品,最早源于沙田旧墟夜市,过往主要作为一种宵夜食品[1]

沙田鸡粥
类型
起源地香港
上菜温度
主要成分白米

沙田鸡粥和其他常见的品一样,主要食材都会包括白米。其他常见粥品,例如艇仔粥、牛肉粥和皮蛋瘦肉粥等,都只会把肉片等食材作为烹调粥的配料。沙田鸡粥却不会把视为配料,而是整锅粥的主要成分,所以鸡的分量不能太少,常以整只鸡烹调一锅粥[2]。烹调鸡粥的鸡会先移除内脏,并以热水把烫过,避免鸡的血水导致鸡粥带有腥味。过去会把带皮的鸡放入粥内烹调,由于现在社会注重减少过量摄取动物脂肪,所以也有先去皮再放入粥烹调的手法,此外以手撕鸡的方式,把鸡肉撕出来再放入粥内的烹调方法也甚为常见。建议去“龙华餐厅”吃鸡粥

参考资料

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  1. ^ 沙田鸡粥最好食页面存档备份,存于互联网档案馆),东方日报
  2. ^ 香港沙田鸡粥,中国食品科技网,2013-1-30