洋乳香酒
洋乳香酒(希腊语:μαστίχα, mastícha,保加利亚语:мастика, mastika,马其顿语:мастика, mastika)是一款使用洋乳香调味的酒。
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类型 | 茴香酒 力娇酒 |
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起源地 | 希腊 保加利亚 罗马尼亚 北马其顿 |
颜色 | 透明 |
分类
编辑洋乳香酒热销于多个巴尔干半岛国家,并各有些许不同。
希腊
编辑希腊的洋乳香酒可分为两大类,一类被称为Mastichato Chiou或Chios Mastiha,是一款白兰地为基酒的力娇酒,使用希俄斯岛上生产的洋乳香调味[1],通常与杏仁甜点一起食用,在婚宴上作为开胃酒饮用,具有气味芬芳,具有甘草味道;另一类洋乳香酒则类似希腊的乌佐酒,酒精浓度高,通常在室温下冷饮或加冰或冰水饮用,和水混合后会发生悬乳化,这种洋乳香酒通常就各种开胃菜,如章鱼,凉拌,沙丁鱼,鱿鱼,炒西葫芦,和蛤类饮用。
保加利亚
编辑保加利亚的洋乳香酒也是一款高度数酒,通常冷饮。在保加利亚人们喜欢使用洋乳香酒混合一种叫做Menta的薄荷甜酒,调制鸡尾酒饮用,这种鸡尾酒在当地被称作“云”。
保加利亚法律规定,洋乳香酒的最低度数不得低于47%,必须使用天然香料,包括八角,茴香,小茴香酿造,其香料成分没升酒液不得低于2.5克,糖分每升不得低于40克。[2]
北马其顿
编辑在北马其顿,洋乳香酒被认定为该国国酒,通常作为开胃酒加冰饮用。其酒精浓度在43~45%,通常是由葡萄,葡萄干,李子,无花果酿造。北马其顿的斯特鲁米察地区是出产洋乳香酒的传统地区,最富盛名的北马其顿洋乳香酒品牌为“Strumička mastika”,由格洛索得(Grozd)(源自1953年)公司酿制,酒精浓度为43%。
罗马尼亚
编辑生产
编辑洋乳香酒的生产首先是使用水果(通常是葡萄)发酵酿造酒精基酒,然后进行二次蒸馏,并使用乳香黄连木的树根进行过滤过滤。使用乳香黄连木的树脂——洋乳香进行调味,使得酒液具有独特茴香风味。
参考资料
编辑- ^ "The Magic Tree - Marvelous Masticha", Epikouria Magazine, Fall/Winter 2005
- ^ Наредба за определенията на видовете спиртни напитки, видовете суровини и технологични операции, правилата за производство на спиртните напитки, разрешените добавки и условията за използването им, ДВ бр. 68 от 2006 г.
- ^ (罗马尼亚文) Mastícă. dexonline.ro. [2013-02-26]. (原始内容存档于2019-12-06). 外部链接存在于
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