浅渍(日语:浅漬け)是日本的一种渍物,主要原料是黄瓜萝卜茄子等蔬菜。浅渍的制作时间较短,又称即席渍、一夜渍、新香。和浅渍相对的是制作时间较长的古渍。一般浅渍的酸碱性约为pH5。

小茄子浅渍(京都锦市场

外部链接

编辑