卤蛋
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卤蛋是由卤水煮成的鸡蛋,为一种中国民间传统小吃,制作简易,同茶叶蛋深受大众欢迎,在中华地区,如中国大陆、香港和台湾,以及东南亚如泰国、马来西亚等地都非常普遍。与台湾特产铁蛋的分别是铁蛋比较硬、较细小。卤料一般包含:老抽、蜜糖、酒、盐。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/54/Spiced_corned_egg_and_Lu_Ji_legs.jpg/200px-Spiced_corned_egg_and_Lu_Ji_legs.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5d/Soy_egg.jpg/200px-Soy_egg.jpg)
卤蛋一般制作流程为:
- 冷水煮
- 泡冷
- 剥壳
- 卤煮:把鸡蛋及卤料放在锅内,先用大火烧,后转用小火煮半小时,将蛋搅拌使汁能盖在蛋上。
- 切片
- 拌碟:用生菜丝拌碟,把卤水汁淋上面。[1]
相关条目
编辑参考文献
编辑- ^ 昉小姐. 好蛋事典|如何做出蛋白香Q、蛋黃不乾澀的滷蛋?. [2019-01-29].[永久失效链接]
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