灌肠 (食物)

灌肠是一类把肉馅灌进大肠肠衣中并经烘烤、煮制、熏腌等工序制成的食品。有商家会用劣质原料（病肉、垃圾肉)加工灌肠；还有的为改善灌肠品质会滥用添加剂如亚硝酸盐等。^[1]

北京灌肠

灌肠和蒜汁

灌肠是一种北京特有的风味小吃。

参考文献

^ 鞠琳，范良旭主编,舌尖上的安全食品安全购买攻略,湖北科学技术出版社,2013.01,第29页

参见

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