煎酿三宝
(重定向自煎釀茄子)
煎酿三宝是广东、香港和澳门地区常见的街头小吃[1],也是一种香港传统小吃[2]。过去大多让顾客以“七蚊三件”或“十蚊四件”从一堆煎酿食物里挑选三件(但现在售价因通胀而调整),其中以茄子、青椒和豆腐最受欢迎[3]。除了以上三种食材之外,有部分店铺还会供应鲮鱼肉酿香菇、灯笼椒、苦瓜、西兰花、香肠和红肠等。亦会有只用鲮鱼肉弄成球状的鱼蛋(非平时常与烧卖一并提起之鱼蛋相同)
这种小吃的做法是把新鲜打做的鲮鱼肉酿在切件的茄子、青椒和豆卜,或其他较为少见的食物上,放在铁板上煎香,再蘸上豉油吃[4],喜欢吃辣的可加点辣椒油;有时亦会使用竹签串著,像吃鱼蛋一样。一般街边小吃摊位出售的煎酿三宝内的鲮鱼胶(肉泥的鲮鱼肉),都会加入大量的面粉,以减低成本。
参见
编辑参考资料
编辑- ^ 图说往昔 - 香港的街头小吃 (页面存档备份,存于互联网档案馆),头条日报
- ^ 香港传统小吃DIY - 煎酿三宝 (页面存档备份,存于互联网档案馆),中央人民政府驻香港特别行政区联络办公室,2012年6月14日
- ^ 2014春节香港旅游小吃推荐:煎酿三宝 (页面存档备份,存于互联网档案馆),北京本地宝,2014-1-8
- ^ 煎酿青椒茄子 (页面存档备份,存于互联网档案馆),简易食谱,2008-8-23
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