瑞士鸡翼香港的一种卤水鸡翼菜式[2],虽然以瑞士为名,却非源于瑞士,而是因为主要使用了“瑞士汁”烹调而成。

瑞士鸡翼
香港太平馆餐厅供应的瑞士鸡翼
类型小菜
起源地香港[1]
发明者太平馆餐厅
主要成分鸡翅酱油八角冰糖
瑞士鸡中翼

瑞士汁是一种以豉油冰糖香料等食材调配而成的甜味卤水[3]。瑞士鸡翼是香港著名的“豉油西餐”之中的代表性菜式[4]

名称来源

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“瑞士鸡翼”名称的由来,有两种说法[5]

第一种说法是瑞士鸡翼是起源于太平馆餐厅,该餐厅是第二代徐氏兄弟所创[6]。有一天,有一位访港的外国游客到太平馆餐厅品尝这种甜味鸡翼后,便向其中一位侍应生询问这道菜式的名称,侍应便以英语回答(Sweet Wings)“甜味的鸡翼”,但侍应生的英语发音不正,产生言语上的误会,游客以为是(Swiss Wings)“瑞士的鸡翼”[7]

另一种说法是一位访港的外籍游客到太平馆餐厅吃午餐,品尝到这道菜式后便说鸡翼的味道很甜(Sweet)。对英语认识不深的侍应生误以为游客说那些鸡翼有瑞士菜的味道,于是以此命名这道甜味的豉油鸡翼菜式。[8]

太平馆餐厅原设于广州,并在香港开设分店。广州的太平馆餐厅其后因为政局动荡,并先后经历日本侵华国共内战。广州的太平馆餐厅在中国共产党取得中国大陆政权后被全面接管,经营太平馆餐厅的徐氏家族最后举家迁往香港,全力经营香港的太平馆餐厅[9],并把瑞士鸡翼等菜式发扬光大[10]

2019年7月31日,瑞士驻香港总领事馆在其官方Facebook专页发文表示“瑞士鸡翼”并非瑞士本国食品,与瑞士亦不存在任何特殊关系,又指出鸡翼在瑞士绝非常见食材[1],但该声明对“瑞士鸡翼”的命名持非常正面的态度,并希望向瑞士国民介绍此香港特色小点[11]

参见

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参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 瑞士雞翼源自瑞士?駐港領事館:讀音相似引起誤會. 星岛日报. 2019-08-01 [2021-12-10]. (原始内容存档于2021-12-10). 
  2. ^ 香港瑞士鸡翼页面存档备份,存于互联网档案馆),中国食品科技网,2013-1-21
  3. ^ 瑞士汁鸡翼页面存档备份,存于互联网档案馆),美食城,2013-7-19
  4. ^ 豉油西餐页面存档备份,存于互联网档案馆),AM730,2013年10月31日
  5. ^ 香港特色美食 瑞士鸡翼页面存档备份,存于互联网档案馆),城市旅游网,2013-11-9
  6. ^ 传媒推介 互联网档案馆存档,存档日期2016-03-04.,太平馆餐厅
  7. ^ 來自瑞士的甜豉油?. 东方日报. 2017-04-23 [2018-02-28]. (原始内容存档于2020-09-19). 
  8. ^ 锺, 宝贤. 商城故事——銅鑼灣百年變遷. 中华书局. 2009年1月: 204. ISBN 978-962-8930-80-7. 
  9. ^ 太平馆餐厅页面存档备份,存于互联网档案馆),3周刊 第 586 期
  10. ^ 共享太平 - 太平馆餐厅的传奇故事页面存档备份,存于互联网档案馆),香港书城,明报,ISBN 9789628959013
  11. ^ 瑞士雞翼並非源於瑞士!? 瑞士駐香港領事館:雞翼在瑞士很罕見. 新假期. 2019-07-31 [2020-05-25]. (原始内容存档于2020-10-01). 

外部链接

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