米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。是一种以大米为主要原料的蒸馏酒。米香型酒香气清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,[1]给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯[1]高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒全州湘山酒广东长乐烧等小曲米酒。

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 米香型白酒. [2020年2月28日]. (原始内容存档于2020年7月25日) (简体中文).