糖廍

糖廍^{[注 1]}，又称为蔗廍，是制糖的场所，也是台湾早期的制糖工厂，由压榨甘蔗的棚屋和煮糖的熬糖屋所构成^[1]。其所产的糖为赤糖，即黑糖，这些糖有部分会再经由“糖间”加工成白糖^[2]。

日本时代新式糖厂出现后，旧式糖廍与改良糖廍皆逐渐没落、消失。2018年在台南市善化区溪美里出土150-160年前糖廍，是目前唯一尚存的完整遗址^[3]。

源流编辑

糖廍内用以压榨甘蔗的蔗车

台湾旧式糖廍始于何时，史料上很难查考，惟在郑成功在台经营期间糖廍已有输饷课税之举，可知当时已有糖廍之存在。^[1]

糖廍（蔗廍）演变成地名，遍布台湾中南部各地，成为历史见证。包括：

^ “廍”（台湾闽南语：phōo）指台湾早期的制糖所，非中文古有用字，而是闽粤移民来到台湾后发展出的语词。^[a]由于大五码中未收录“廍”字，因此常误作“部”与“廓”。

^ ^1.0 ^1.1 台湾糖业公司（页面存档备份，存于互联网档案馆）：《旧式糖廍溯源及演进》。
^ ^2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 ^2.4 引证错误：没有为名为楊的参考文献提供内容
^ 刘婉君. 台南工地挖出百年糖廍遺跡建商願配合保存. 自由电子报. 2018-04-10 [2018-04-24]. （原始内容存档于2018-04-25）.
^ 台湾地名检索系统互联网档案馆的存档，存档日期2011-09-06.，褒忠乡：清朝时期褒忠“得福馆”公馆在此设立大型制糖的糖廍而得名。