刺山柑
一种维管植物
(重定向自續隨子 (山柑屬))
刺山柑(Capparis spinosa),又名马槟榔、棘风蝶木、西洋风蝶木、酸豆、水瓜柳、水瓜榴或是水瓜钮,是一种多年生的有刺半蔓性灌木,属于山柑科山柑属。刺山柑在台湾常被称为续随子,但真正的续随子是大戟属植物。刺山柑的叶厚身、对生、呈鹅卵形,有大大的白色到粉白色的花朵。原产于地中海的刺山柑,会在石墙或岩岸生长。当地人会把植物的果实腌制,可作调味用途。有药效,是凉茶的成分之一。[来源请求]花蕾及果实可食用,但一般都会先腌制。每100g含332 mg黄酮类化合物芦丁[2],芦丁是一种1930年代中期到1950年代被称为维生素P的物质。
刺山柑![]() | |
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科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 山柑科 Capparaceae |
属: | 山柑属 Capparis |
种: | 刺山柑 C. spinosa
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二名法 | |
Capparis spinosa Linnaeus, 1753
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异名[1] | |
Synonymy
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/Pickled_capers.jpg/220px-Pickled_capers.jpg)
分布
编辑食用
编辑刺山柑的独特风味来自果实和花蕾中的癸酸,可用于料理的药味或沙律中使用:一般的做法,是把刺山柑的花蕾腌制待用。熏鲑鱼的独特香味亦是源于刺山柑。除了癸酸以外,花蕾及果实还含有芸香甙、阿魏酸和芥子酸。亦有把刺山柑与牛油混和,然后涂在面包上食用,或用来作披萨饼的馅料。