肠毒素(Enterotoxin),为葡萄球菌引起食物中毒的致病物质,根据抗原性分为A-I,8个血清型。由蛋白质组成,可溶于,耐。另外,此毒素还可引起等动物引发呕吐现象,为毒素作用于肠道神经受体后,刺激呕吐中枢所致。极适合于高温的自然环境,不具高传染力,人与人接触不会感染。

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