花椰菜
十字花科芸苔属植物
花椰菜(学名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.),又称菜花、花菜、开花菜,香港等地称椰菜花,十字花科芸薹属的物种[1],是一种常见的蔬菜,是甘蓝的变种[2],源于地中海东部[3],可能是塞浦路斯,再传入意大利[4]。花椰菜的头部为白色或绿色花序,与青花菜的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C,这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。
花椰菜![]() | |
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在街市售卖的花椰菜 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
属: | 芸薹属 Brassica |
种: | 甘蓝 B. oleracea
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变种: | 花椰菜 B. o. var. botrytis
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三名法 | |
Brassica oleracea var. botrytis |
虽然花椰菜与青花菜都是食用它们的花球,但其植物学结构有所不同:花椰菜是未分化的组织,即花原基(floral primordia),为重复分枝的肉质组织;青花菜则是已分化的花蕾球,但尚未开花。[5]
花椰菜品种
编辑参见
编辑参考文献
编辑- ^ Brassica rapa L. (页面存档备份,存于互联网档案馆). In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ (页面存档备份,存于互联网档案馆) [2017-10-29].
- ^ 甘蓝 Brassica oleracea var. capitata Linn.. 中国植物物种信息数据库. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. (原始内容存档于2016-03-05).(简体中文)
- ^ Branca, F. Cauliflower and Broccoli. Prohens, J.; Nuez, F. (编). Vegetables I. Handbook of Plant Breeding 1. New York, NY: Springer. 2008. ISBN 978-0-387-30443-4. doi:10.1007/978-0-387-30443-4_5.
- ^ Cabbage Flowers for Food. Aggie Horticulture. Texas AgriLife Extension Service, Texas A&M System. [2014-10-12].
- ^ 存档副本. [2021-06-25]. (原始内容存档于2021-11-10).
- 书目
- 陈彦甫. 《20大排毒蔬果非吃不可》. 康鉴出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文(台湾)).
- 数据库
- 昆明植物研究所. Brassica oleracea. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. (原始内容存档于2015-04-02).
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