单饼

荷叶饼又称单饼、烤鸭饼皮属于一种烙烤或干煎的饼。常用来包入烤鸭、葱、甜面酱一起食用。台湾最普遍的烤鸭吃法就是以荷叶饼卷鸭肉。使用中筋面粉来制作面团，将一面团沾食用油与面粉后叠在另一面团上擀成薄圆饼皮后用干锅煎烙，不加食用油，才能有干烙的口感和香气，烙熟后再分开即可。

刈包外皮有时也称作荷叶饼。