萨洛
东欧一带由猪后背的肥肉部分腌制而成的食品
(重定向自萨洛)
萨洛(俄语:сало,罗马化:salo)是东欧及中欧的传统食物,类似腊肉,主要由猪后背的肥肉部分腌制而成。各地制作方法不尽相同,例如东欧用盐腌制,中欧则会再加些辣椒等调味料,而南欧则多用烟熏。
保存
编辑和腊肉一样,不同的制作做法也是为了增加保存的时间。实际存放时,一般将萨洛切成块状,并与盐层交替放在木桶或木盒中。
如果萨洛放置过久或于阳光下过度曝晒的话,表层便会氧化,因而只能将其拿去做其他的运用,如可以制作简易的肥皂等。
食用
编辑吃法非常多变,除了直接食用外,可搭配多种不同的食物,比如面包、洋葱、肉类等。也因味道较重,所以可作为调味料,如可加入罗宋汤里或某些种类的香肠里、或在饭类的菜色中加入萨洛炒出的油等。