蒜蓉

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蒜蓉,也叫蒜末蒜泥或蒜茸,是把蒜头用刀剁成小粒状、用工具磨成泥状、或用蒜茸钳(大蒜碾压器)压碎,常用于烹饪调味,令蒜味均匀分布在食物中,也常用作食物馅料或蘸汁调料。

以蒜茸制作的蒜茸包

此外,另有一种名为“蒜酥”的调味料,是把五到六辫的蒜剁成蒜茸之后,再沥干水然后炸香。

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