蒜蓉

蒜蓉，也叫蒜末或蒜泥或蒜茸，是把蒜头用刀剁成小粒状、用工具磨成泥状、或用蒜茸钳（大蒜碾压器）压碎，常用于烹饪调味，令蒜味均匀分布在食物中，也常用作食物馅料或蘸汁调料；其若于沥干水后再经油炸炸成酥脆状，即称为“蒜酥”。