角煮(日语:角煮かくに Kakuni */?)是日本九州长崎的一种特产料理,卓袱料理的一种[1][2]。相当是杭州东坡肉在日本的变体。

角煮

起源

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明代杭州九州之间的海上贸易,使东坡肉有机会流传到日本及琉球,从而产生了现今的角煮。这道食品是长崎卓袱料理的代表,名作:“东坡煮”。角煮在南九州萨摩地区亦享有盛誉,在琉球则更成为了宫廷料理。

参考来源

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  1. ^ 古場久代『卓袱料理のすすめ 長崎食文化の奥義』(长崎文献社, 2007年6月)、p.74
  2. ^ 長崎 料亭旅館 坂本屋 東坡煮(とうばに) 角煮めし. [2018-07-28]. (原始内容存档于2012-07-16) (日语).