电炉(英语:electric stove)是具有电力加热装置的 ,主要用于煮食焗烤。电炉很受欢迎,并成为了使用固体燃料(木或煤)的火炉之代替品,因为使用固体燃料的火炉需要更多的人力操作和保持燃烧。一些现代的炉会包括内建的吸油烟机

电炉以电力产生热能。

电炉加热的部分可以用旋转开关英语rotary switch控制,电炉上的旋转开关一般只有有限的刻度(例如六个),旋转每一个位置都会产生不同的电阻,因而产生不同的加热功率。有些电炉会使用“无限开关英语infinite switch”,称为“simmerstat”。此外,一些电炉会配备恒温器。[1]

历史

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1859年9月20日,乔治·B·辛普森(英语:George B. Simpson)获得了美国专利#25532,名为“电子加热器”(英语:electro-heater)。其表面使用铂丝盘加热,并以电池作为动力。据乔治·B·辛普森所言,这发明可以用于“使房间温暖、烧水、煮食……”。[2]

1892年,加拿大发明家托马斯·阿赫恩英语Thomas Ahearn提交了39916号专利,名为“电焗炉”(Electric Oven),很可能是他同年在渥太华的酒店用于煮食的装置。[3]阿赫恩和窝允·Y·索珀(英语:Warren Y. Soper)是渥太华锅炉电力公司(英语:Ottawa's Chaudiere Electric Light and Power Company)的持有人。[4]上述的电炉于1893年在芝加哥哥伦布纪念博览会展出,该展览亦展出了一个电气化的厨房的模型。与气炉不同,电炉的受欢迎程度增长缓慢,一方面是因为这是陌生的科技,以及城镇需要电气化才能使用。至20世纪30年代,电炉的技术变得成熟,因此,电炉开始逐渐取代气炉,特别是在家居厨房中。

1897年,威廉·海德威(英语:William Hadaway)取得了美国专利#574537,名为“自动控制电焗炉”(英语:Automatically Controlled Electric Oven)。[5]

 
于1905年11月29日提交的示意图,当时大卫·柯尔·史密斯为他发明的“电子煮食炉”(英语:electric cooking stove,又称卡尔古利炉,英语:The Kalgoorlie Stove)取得澳大利亚专利(No. 4699/05)。

早期的电炉并不令人满意,这是由于电力的成本(与木、煤或煤气相比)、电力公司提供的电力功率有限、恒温表现差,以及加热的部分寿命短。用于电阻线的镍铬合金的发明改善了加热部分的成本和耐久度。[6]美国,尽管在1908有三家公司引入了电炉,但电炉的渗透率很低。 在20世纪20年代,电炉仍然是一个新奇的事物。直到20世纪30年代,电力的降价和电炉现代化的外型使电炉的接受度大大提升。[7]

电炉和其他的家用设备是由电力企业营销,以提高电力的需求。 在农村电气化英语rural electrification的扩张时,使用电炉煮食很受欢迎。[8]

卡尔古利炉

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1905年11月,澳大利亚西部卡尔古利市政电力工程师大卫·柯尔·史密斯(英语:David Curle Smith)为一个装置申请了专利(澳大利亚专利号4699/05),该装置以气炉的设计为蓝本,包含了与后来大多数的电炉相同的组态:一个被扁平烤盘包围的焗炉,之间有一个方形平底烤锅。柯尔·史密斯的电炉并没有恒温器,热力是以在9个部件中开启了的数量控制。[9]

在1906年获得专利之后,柯尔·史密斯的设计在同年10月开始投入生产。整个生产线被卡尔古利市英语City of Kalgoorlie-Boulder电力部门英语Electric power industry购买,该部门并将电炉出租予居民。在成本超支使议会暂停计划前,总共生产了50台设备。这是第一次以“使以电力煮食……在任何人的能力范围内”的目的生产家用电炉。现在已经没有这款电炉的现存品,它们之中有许多均在二战是被用于提取当中的铜成分。[10]

为了宣传这款电炉,大卫·柯尔·史密斯的妻子H·诺拉·柯尔·史密斯(英语:H. Nora Curle Smith,原名海伦·诺拉·默多克,英语:Helen Nora Murdoch默多克家族的一员在澳大利亚的公众生活中十分突出)编写了一本食谱,包括操作指示和161个食谱。《电热煮食变得简单》(英语:Thermo-Electrical Cooking Made Easy)于1907年3月出版,是世界上第一本电炉的食谱。[11]

电力消耗量

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典型的一个电炉发热部分的耗电量介乎1千瓦至3千瓦,视乎尺寸大小。[12]

参见

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参考来源

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  1. ^ 存档副本. [2014-10-16]. (原始内容存档于2015-04-11). 
  2. ^ IMPROVED ELECTRICAL HEATING APPARATUS. Google patents. Google. [October 19, 2011]. (原始内容存档于2011年12月26日). 
  3. ^ Patent no. 39916. Made in Canada. Library and Archives Canada. November 22, 2005 [October 19, 2011]. (原始内容存档于2012年2月2日). 
  4. ^ Early Electric Cooking: 1900 to 1920. Canada Science and Technology Museum. [October 19, 2011]. (原始内容存档于2011年9月27日). 
  5. ^ HADAWAY. Google patents. Google. [October 19, 2011]. (原始内容存档于2020-04-14). 
  6. ^ Ed Sobey. The Way Kitchens Work. Chicago Review Press. 2010: page viii. ISBN 1569762813. 
  7. ^ Andrew F. Smith (ed.). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press. 2007: p.564. ISBN 0195307968. 
  8. ^ Howard Hampton Public Power: Energy Production in the 21st Century Insomniac Press, 2003 ISBN 1894663446 pages 59-61
  9. ^ H. A. Willis英语H. A. Willis. Thermo-Electrical Cooking Made Easy. Hesperian Press. 2011: p. 24 [2011-10-19]. ISBN 978-0-85905-492-8. (原始内容存档于2012-01-30). 
  10. ^ H. A. Willis英语H. A. Willis. Thermo-Electrical Cooking Made Easy. Hesperian Press. 2011: pp. 3-17 [2011-10-19]. ISBN 978-0-85905-492-8. (原始内容存档于2012-01-30). 
  11. ^ H. A. Willis英语H. A. Willis. Thermo-Electrical Cooking Made Easy. Hesperian Press. 2011 [2011-10-19]. ISBN 978-0-85905-492-8. (原始内容存档于2012-01-30). 
  12. ^ Electricity usage of a Stove Top - Energy Use Calculator. energyusecalculator.com. [2018-02-19]. (原始内容存档于2018-02-20) (英语).