非牛顿流体

非牛顿流体（Non-Newtonian fluid）是一种流体力学的概念，与牛顿流体相对，它的应力与速度梯度的关系不服从牛顿黏性定律，也就是说其剪应力与剪应变呈非线性关系。常见的非牛顿流体包括：高分子聚合物溶液、聚合物熔融体（熔融状态的塑料)、血液。

对于非牛顿流体来说，作用于液体微元上的摩擦力除与当前的运动状态外还与液体过去的运动状态有关，也就是说，此种液体有记忆效应。其中一种比较广为人知及易于家中试制的非牛顿流体为玉米淀粉加水的制成品，比例约是5份玉米粉配上2份水混合而成^[1]。

太白粉溶液和一般水溶液的差别为：太白粉溶液比较接近“非牛顿流体”，而一般水溶液则是“牛顿流体”。