马背天使是一种热的开胃菜,用烟肉包裹去壳牡蛎,烤制而成的一种开胃菜,近代也有将这道菜作成串煎熟的作法。搭配吐司时,也可以作为小点心食用。[1]可以整串上桌或搭配面包,并加上调味料或配菜。

马背天使

马背天使跟另一道以水果为基底的马背恶魔(devils on horseback)不同;这两道菜常常因为名称相似而被误以为是同一道菜。

制法

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根据英国传统的食谱,人们会把生蚝烟肉包裹。有时候还会用带子来取代生蚝。然后放入烤箱每边烤三分钟,或者用奶油煎熟[2]

来源

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  1. ^ Palmatier, Robert Allen. Food: A Dictionary of Literal and Nonliteral Terms. Greenwood. 2000: 7 [2013-12-09]. ISBN 978-0-313-31436-0. (原始内容存档于2016-05-20). 
  2. ^ Harlow, Jay. West Coast Seafood: The Complete Cookbook. Sasquatch. 2002: 278–79. ISBN 978-1-57061-170-4.