鸭仔蛋又叫毛鸭蛋他加禄语balut越南语hột vịt lộn核𪆧孵高棉语ពងទាកូន),是中国南方以及东南亚菜肴的一种。

介绍

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将孵了15至20天,快孵化成雏鸭蛋用开水煮熟,敲开蛋壳,加入盐巴胡椒辣椒九层塔等调味品一同食用,吃的时候可见小鸭的骨骼羽毛

分布

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中国南方(如浙江绍兴)、越南菲律宾泰国等地都有这种菜色。且对于鸭仔蛋成熟程度的喜好也因地域有所差异,菲律宾偏爱受精15天的鸭蛋,越南则多选用受精20天,小鸭形体较为明显的鸭蛋。[1]

台湾食用状况

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在台湾早期亦有食用鸭仔蛋,主要是人们在猎捕野食时会顺道捡取雁鸭绿头鸭等禽类的蛋,由于有些蛋已经成熟具备一定形体,因此也成为类似鸭仔蛋的菜肴。但如今在台湾已不容易见到类似的菜肴。[2]

参见

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参考资料

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  1. ^ 鴨仔蛋咬起來硬硬的?越南人淡定:你吃到小鴨嘴巴了 | ETtoday旅遊雲 | ETtoday新聞雲. ETtoday 旅游云. [2021-07-19]. (原始内容存档于2021-07-19) (中文(繁体)). 
  2. ^ 鴨仔蛋 台灣早年也食用. www.apatw.org. 2017-10-27 [2021-07-19]. (原始内容存档于2021-11-10) (中文(繁体)).