麦当劳化

麦当劳化（McDonaldization）源自《社会的麦当劳化》一书，由该书作者、美国社会学家乔治·里兹所发明。当一个社会逐渐拥有速食店之特色，该社会就被称为麦当劳化。麦当劳化揉合了社会学上的理性化和管理学上的科学管理概念，指出社会正在跟从速食店的运作模式而改变。乔治·里兹的理论异于德国社会学家马克斯·韦伯的看法，后者以官僚体制理论形容社会变迁的趋向，前者则认为速食店是个更能代表当代社会的范例。

层面

麦当劳化包含以下四大概念：

生产过程方面：

• 控制（Control）：雇用标准化和均一化的员工完成单一作业，并于工序中应用非人类技术以替代人类，比如说自动冰淇淋机。
• 效率（Efficiency）：大意是用最理想的方式来完成某项作业，但乔治·里兹对这里的“效率”有更特定而明确的定义。以麦当劳为例，“效率”就是使顾客能以最快速度由 饥饿 变成 吃饱状态。一间麦当劳化的组织会确保所有作业达致耗时最少化（使用最少时间完成最多工作量）。

销售成果方面：

• 可计算性（Calculability）：目标必须客观（而非主观项目，如味道）而具可量化性（如销售额）。麦当劳化下的 数量 与 质量 无异，在短时间内为顾客提供大量产品，等同提供了一件高质素的产品。从顾客角度而言，顾客可以更容易判断 付出了多少价值来换取了多少产品，把交易量化；从麦当劳化组织的角度而言，顾客能被使感觉 以少量金钱换来了大量产品；从组织中员工的角度而言，麦当劳化之下只有工人的 工作速度而非工作质素 被重视。
• 可预期性（Predictability）：提供标准化和均一化的服务。即是提供的产品和服务不会受时间或地域因素影响，麦当劳化组织每次的服务皆为均一无异。组织中的工人同样具可预期性，即他们的工作极具重复性、常规性、习惯性及可预料性。

麦当劳化的过程可以被简述为“快餐店营运准则正逐渐支配着美国以至世界的不同的社会范畴和团体。”（Ritzer, 1993:1）

参见

• 美国化
• 可乐殖民
• 文化全球化
• 福特制
• 全球化
• 《美味代价》
• 《不瘦降之谜》，2004年纪录片

参考书目

• The McDonaldization of Society by George Ritzer (ISBN 0-7619-8812-2)

McDonaldization: The Reader by George Ritzer (ISBN 0-7619-8767-3)

The McDonaldization Thesis: Explorations and Extensions by George Ritzer (ISBN 0-7619-5540-2)

• The McDonaldization of Society 的中文译本：
  • 《麦当劳梦魇：社会的麦当劳化》作者：里泽 著，容冰 译，中信出版社2006年1月初版，ISBN 9787508605562 （简体中文）
  • 《社会的麦当劳化》作者：George Ritzer，林祐圣、叶欣怡 译，台湾弘智2002年1月初版，ISBN 9570453486 （繁体中文）
• McDonaldization of America's Police, Courts, and Corrections by Matthew B. Robinson
• McCitizens by Bryan Turner (OCLC 7385339725)
• Resisting McDonaldization, ed. Barry Smart (OCLC 1243595390)
• Golden Arches East: McDonald's in East Asia by James L. Watson (OCLC 237048310)
• Sociology of Consumption: Fast Food, Credit Cards and Casinos, ed. George Ritzer (OCLC 966077765)
• The McDonaldization of Higher Education, ed. Dennis Hayes & Robert Wynyard (doi:10.4324/9781315270654)
• Enchanting a Disenchanted World by George Ritzer (OCLC 632375942)
• The McDonaldization of the Church by John Drane (OCLC 315753136)
• McDonald's Behind the Arches by John F. Love
• The Sign of the Burger: Mcdonald's and the Culture of Power by Joe L. Kingcheloe
• Chew On This: Everything You Don’t Want To Know About Fast Food by Eric Schlosser