黄玉堂 (印度)
黄玉堂（Nelson Wang；1950年—），加尔各答出身，是一位印度籍华裔厨师、孟买中国花园餐厅创办人[1][2]。他也是印式中餐中的名菜满洲鸡（"Chicken Manchurian"）的发明者[3]。
早年生活
编辑黄玉堂出生于加尔各答[4]。他是一位移民印度的中国华人的儿子[2]。然而，在他出生后不久，他的父亲就过世了，之后由他的母亲把他送到寄养家庭。他的养父曾是一个厨师，黄玉堂在这里找到自己对于烹饪的热情。[1]
早年职业
编辑1974年，黄玉堂来到孟买，此时的他口袋里只有27元的印度卢比[5] 。他的第一份工作是在Colaba的一个小餐馆[4]。他也打过许多种零工，包括作为limbo dancer的舞者，他声称已经非常熟练了。
根据他自己的介绍，他曾是印度板球俱乐部的厨师。1975年，一位客户要求他做一个跟菜单不一样的新菜。
他开始从印度菜的基本食材中考虑，比如：切碎的大蒜、生姜、绿辣椒，但不添加葛拉姆马萨拉，取而代之的是放入酱油，其次放入玉米粉跟鸡肉，其结果就是现在著名的满洲鸡（Chicken Manchurian）。[6]
中国花园餐厅
编辑1983年，黄玉堂结束了自己在印度板球俱乐部厨师的工作，开始创立一间自己的餐厅“中国花园”[5]。他的餐厅在孟买精英阶层间受到欢迎，而且得到各种奖项，被名为“印度最好的餐厅”。[4]
参考资料
编辑- ^ 1.0 1.1 Nelson Wang - The Master Chef, China Garden Restaurant, [2010-04-21], （原始内容存档于2010-04-16）
- ^ 2.0 2.1 The short history of Indian Chinese food and where to breathe fire in Mumbai, CNN Go, 2010-02-11 [2010-04-21], （原始内容存档于2012-10-27）
- ^ Mukherjee, Sipra; Gooptu, Sarvani, The Chinese community of Calcutta, Banerjee, Himadri (编), Calcutta Mosaic: Essays and Interviews on the Minority Communities of Calcutta, Anthem Press: 131–142, ISBN 978-81-905835-5-8
- ^ 4.0 4.1 4.2 Nandy, Pritish, Bulls in China Garden, Rediff, 1999-10-27 [2010-04-21], （原始内容存档于2011-06-07）
- ^ 5.0 5.1 Tahseen, Ismat, Manchurian Master: On the eve of the Chinese New Year, restaurateur Nelson Wang recounts the rise and rise of 'Manchurian' and 'Chinjabi' in India, Daily News and Analysis, 2008-02-05 [2010-04-21], （原始内容存档于2011-02-07）
- ^ Bhagat, Rasheeda, Taste and disdain: A tour of the country's interesting eating habits with a roving journalist, The Hindu, 2007-05-04 [2010-04-21], （原始内容存档于2009-02-14）
外部链接
编辑- China Garden （页面存档备份，存于互联网档案馆）, 黄玉堂的餐厅