姜黄
香料
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此条目页的主题是调味料。关于香药用郁金，请见“姜黄属”。“姜黄”重定向至此。关于密克罗尼西亚提供的一个热带风暴的命名，请见“台风古超”。姜黄（学名：Curcuma longa），又称宝鼎香，为姜科姜黄属植物，在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖喱的主要成分之一，也用在南洋料理，尝起来味苦而辛，带点土味。主成分姜黄素（curcumin）具有一些医疗保健的效果，因此姜黄也出现在中医药材中。[2][3][4][5]
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植株 -
叶 -
花 -
地下茎 -
姜黄粉
姜黄
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| 《科勒药用植物》(1897), Curcuma longa | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 演化支： | 鸭跖草类植物 Commelinids |
| 目： | 姜目 Zingiberales |
| 科： | 姜科 Zingiberaceae |
| 属： | 姜黄属 Curcuma |
| 种： | 姜黄 C. longa
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| 二名法 | |
| Curcuma longa | |
| 异名 | |
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分布
编辑它原产于热带泰米尔纳德邦、印度东南部，并适合于摄氏温度20°C和30°C（68°F和86°F）之间和相当丰沛年降雨量以利其成长茁壮。[3]
生化成分
编辑食用摄取量
编辑姜黄素一日的成人摄取量，建议是以每公斤体重使用0~3mg来计算。在安全考量下，建议每日摄取量在200mg以内，避免摄取过多产生反效果。但也有研究结果显示姜黄毒性低，喂食剂量大于2.0g/kg 小鼠体重，也无明显不良反应。[7]姜黄素为脂溶性，与油脂一起烹煮会提高吸收率，与黑胡椒一起进食，胡椒碱亦可提高姜黄素的吸收率。[8]
参考文献
编辑- ^ Curcuma longa information from NPGS/GRIN. ars-grin.gov. [2008-03-04]. （原始内容存档于2009-01-20）.
- ^ Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species. Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
- ^ 3.0 3.1 Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books
- ^ Indian Spices. Turmeric processing. kaubic.in. [2013-07-07]. （原始内容存档于2013-05-28）.
- ^ 5.0 5.1 Nagpal M, Sood S. Role of curcumin in systemic and oral health: An overview. J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300
. PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253.
- ^ Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Curcumin content of turmeric and curry powders. Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2.
- ^ 姜黄素一天要吃多少才够？ （页面存档备份，存于互联网档案馆） - 康健杂志，许云卿医师
- ^ 医学博士徐载杰. 早安健康｜薑黃粉怎麼吃促吸收？韓醫學博士推薦薑黃粉吃法. www.everydayhealth.com.tw. 2017-07-27 [2018-10-05]. （原始内容存档于2018-10-05） （中文（台湾））.
外部链接
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- 姜黄 Jianghuang （页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 姜黄 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 郁金 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- Turmeric （页面存档备份，存于互联网档案馆）, from the U.S. National Institutes of Health
- Turmeric List of Chemicals (Dr. Duke's)
- Plant Cultures: review of botany, history and uses （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Scientists say curry compound kills cancer cells （页面存档备份，存于互联网档案馆）
延伸阅读
编辑[编]
《钦定古今图书集成·博物汇编·草木典·姜黄部》，出自陈梦雷《古今图书集成》- 《植物名实图考·姜黄》，出自吴其濬《植物名实图考》
