石蟹科

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石蟹科（Lithodidae），其物种俗称石蟹、白石蟹，在食品领域又可称帝王蟹或岩蟹，是甲壳亚门十足目石蟹总科的一个的科，分布在寒冷的海域。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹（帝王蟹、雪场蟹），另外花咲蟹作为日本料理的食物也非常有名。因全球暖化，帝王蟹正成为入侵物种。

石蟹科
深红拟石蟹（Lithodes couesi）标本（国立台湾博物馆藏）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
亚门：	甲壳亚门 Crustacea
纲：	软甲纲 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
亚目：	腹胚亚目 Pleocyemata
下目：	异尾下目 Anomura
总科：	石蟹总科 Lithodoidea
科：	石蟹科 Lithodidae Samouelle, 1819
属
Cryptolithodes Glyptolithodes 石蟹属 Lithodes 冠石蟹属 Lopholithodes 新岩蟹属 Neolithodes 拟石蟹属 Paralithodes 仿岩蟹属 Paralomis Phyllolithodes Rhinolithodes Sculptolithodes 详见内文

虽然帝王蟹的名字中带有“蟹”字，但其实它并不属于真正的蟹类，而是和寄居蟹一样的异尾下目，螃蟹的正式学名则是短尾下目。一般相信帝王蟹是源自与寄居蟹类似的祖先，故成年的帝王蟹的腹部并不对称，且与寄居蟹的相似，都是装入螺旋形的壳中。以往帝王蟹与寄居蟹都一同分类在寄居蟹总科，但帝王蟹现已和软腹蟹科（Hapalogastridae）一同被分类到独立的石蟹总科内。1950年代，被生物科学家带约五只蟹，放养至北欧丹麦外海，一年后，再回原地看，海底达数万支蟹成功复育，是生物科技的成就之一。今在日本北海道，旅客偶尔可见临海路边，当地渔民用锅蒸煮好的蟹贩卖，提供餐具供食用。

分类

现时已知约有11种帝王蟹，共有14个属：

• 隐石蟹属（CryptoLithodes）
  • Cryptolithodes brevifrons
  • Cryptolithodes sitchensis
  • Cryptolithodes typicus
• Glyptolithodes
  • Glyptolithodes cristatipes
• 石蟹属（Lithodes）
  • 智利王蟹 （Lithodes santolla）
  • 塔形石蟹（Lithodes turritus）
• 冠石蟹属（Lopholithodes）
  • 螯孔冠石蟹（Lopholithodes foraminatus）
  • 皮尤吉特湾王蟹（Lopholithodes mandtii）
• 新岩蟹属（Neolithodes）
  • Neolithodes agassizii
  • Neolithodes diomedeae
  • 葛氏新石蟹（Neolithodes grimaldii）
• 拟石蟹属（Paralithodes）
  • 短足拟石蟹（Paralithodes brevipes）
  • 加利福尼亚巨蟹（Paralithodes californiensis）
  • 堪察加拟石蟹（Paralithodes camtschaticus）
  • 扁足拟石蟹（Paralithodes platypus）
  • 刺鲎（Paralithodes rathbuni）
• 仿岩蟹属（Paralomis）
  • 颗粒仿石蟹（Paralomis granulosa）
• Phyllolithodes
  • Phyllolithodes papillosus
• Rhinolithodes
  • Rhinolithodes wosnessenskii