剥去蛋壳的鸡蛋
鸡蛋，是鸡所生、带有硬壳的卵，如曾受精则可孵出小鸡。鸡蛋由蛋壳保护，而当中的蛋白和蛋黄被各种薄膜包裹。蛋作为人类食材的历史已有几千年之久，是烹饪的常见原料，其中鸡蛋是最常被人类食用的蛋。在菜肴中，鸡蛋亦被称为芙蓉、木须、木樨。蛋内储存着大量蛋白质和胆碱，并因为具有这种营养价值，所以在某些饮食金字塔中与“肉类”同类。蛋壳由碳酸钙组成，可以在各种酸中溶解。溶解时，碳酸钙与酸反应并产生二氧化碳。图为在醋里浸泡48小时后蛋壳完全移除的鸡蛋。
