蒸汽
蒸汽（Steam）是将液态水加热至沸腾后形成的气态水。蒸汽是不可见的，而日常可见的“蒸汽”是“湿蒸汽”（Wet steam），为水蒸气与其冷凝而成的薄雾或气胶的混合物。[1]在低气压地区，例如高空，高山顶端，水的沸点要比我们日常所知的100摄氏度低。持续加热就会产生过热蒸汽。
蒸汽干燥度
编辑蒸汽干燥度（也称蒸汽的品质，英文：dryness fraction of steam; quality of steam），蒸汽中干饱和蒸汽质量所占百分比，即为蒸汽的品质。又称干度。通常用x表示。例如，在固定压力下，对 1kg的饱和水继续加热，饱和水在温度不变下，开始蒸发为蒸汽，已被蒸发的蒸汽与尚未被蒸发的水同时存在于同一压力与温度下。过程中，如果被蒸发的蒸汽为 0.8kg，而尚未被蒸发的水为 0.2kg，可说明此刻的蒸汽干燥度为80%，或者说干燥度为0.8。过热蒸汽干燥度为1。
例如，水的起始饱和蒸汽干度为50%，当加入微量的热时，假设水的压力维持一定，水也维持饱和，水的蒸汽干度将会提升，水温会维持不变。或一饱和液体其蒸汽干度为0%。假设压力维持不变，加入少量的热，将会使液体蒸发。或一水与蒸汽混合物其蒸汽干度为95%，如果压力维持不变，在混合物内加入热，混合物的温度将会维持不变，混合物的蒸汽干度将会增加。
未饱和蒸汽
编辑未饱和蒸汽（英文：Unsaturated steam），水在蒸发时，分子不断地从水里飞出而形成蒸汽，与此同时，也有些分子从蒸汽中返回水里。在恒温下，如果单位时间内，返回水里的分子数小于飞出到蒸汽中的分子数，则蒸汽的压力还可以继续增加，蒸发继续进行著，蒸发与凝结还未达到一个平衡状态，这时的蒸汽称为“未饱和蒸汽”。一般熟知的过热蒸汽就是属于未饱和蒸汽。
饱和蒸汽
编辑湿饱和蒸汽与干饱和蒸汽，统称为饱和蒸汽。不过，一般称湿饱和蒸汽（英文：Wet saturated steam）为湿蒸汽（英文：Wet steam）。称干饱和蒸汽为“饱和蒸汽”。干饱和蒸汽属于干蒸汽，但干蒸汽不见得是干饱和蒸汽。例如，过热蒸汽是干蒸汽，但是属于未饱和蒸汽。蒸汽与水达到lmo平衡。
干饱和蒸汽
编辑干饱和蒸汽（英文：Dry saturated steam），干饱和蒸汽是对饱和蒸汽继续加热，直到不再含有任何液态水分的阶段(当下)，称为“干饱和蒸汽”。与干蒸汽（英文：Dry steam）不同，蒸汽不论饱和与否，只要不含有任何液态水分皆称为“干蒸汽”。例如，过热蒸汽是干蒸汽，属于未饱和蒸汽，非干饱和蒸汽。
湿饱和蒸汽
编辑湿饱和蒸汽（英文：Wet saturated steam），在固定压力下，对饱和水继续加热，饱和水在温度不变下，开始蒸发为蒸汽，已被蒸发的蒸汽与尚未被蒸发的水同时存在于同一压力下。此时的蒸汽称为“湿饱和蒸汽”。不过一般称湿饱和蒸汽为湿蒸汽（英文：Wet steam）。
干蒸汽
编辑干蒸汽（英文：Dry steam），蒸汽中不含有任何水分称为“干蒸汽”。与另一干饱和蒸汽（英文：Dry saturated steam）不同的是，干饱和蒸汽是对饱和蒸汽继续加热，使之不再含有任何水分，称为“干饱和蒸汽”。另外，过热蒸汽是干蒸汽，属于未饱和蒸汽，非干饱和蒸汽。
湿蒸汽
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过热蒸汽
编辑过热蒸汽（英文：Superheated steam），把饱和蒸汽继续加热，其温度将会升高，并超过该压力下的沸点。这种情形称为过热蒸汽。是属于未饱和蒸汽。例如，水在 3 Kg/cm2压力下，其饱和温度(即沸点)为 132.88°C ，若该压力不变下，继续加热，蒸汽温度势必超过 132.88°C ，此时的蒸汽称为过热蒸汽。
过饱和蒸汽
编辑过饱和蒸汽（英文：Supersaturated steam），是指蒸汽超过该温度下的饱和压力，而不发生相变的现象。该蒸汽称为过饱和蒸汽。例如，20°C下的饱和蒸汽压为0.0238 Kg/cm2 ，如果该温度下的蒸汽压超过0.0238 Kg/cm2 ，而不发生凝结的现象，此时的蒸汽就是过饱和蒸汽。但是不稳定。
由于过饱和蒸汽的压力从饱和蒸汽表来看，所对应的饱和温度是高于目前本身的温度，所以过饱和蒸汽也叫做过冷蒸汽（英文：Supercooled steam），而与此相反，过热蒸汽则为未饱和蒸汽。