世界烹饪大赛
世界烹饪大赛(法语:Concours mondial de la cuisine),也称做(法语:Bocuse d'or),是1987年由厨师保罗·博库斯在法国里昂创办的烹饪大赛,这个比赛每两年一次(奇数年),每次为期两天,是世界上最富盛名的烹饪大赛。
世界烹饪大赛 | |
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博古斯杯的金、银、铜的奖杯 | |
授予原因 | 世界最佳厨师 |
赞助方 | 保罗·博库斯 |
日期 | 1987年1月1日 |
地点 | 里昂 |
国家/地区 | 法国 |
官方网站 | Bocuse d'or |
历史沿革
编辑这项活动起源于1983年开始的酒店餐饮会展,后来更名为国际酒店和餐饮贸易会展(法语:Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation,简称:SIRHA),直到保罗·博库斯接任会展主席的时候,提出会展期间应该要举办烹饪比赛,因此从1987年1月开始第一届的比赛[1],到今天SIRHA已经是全世界最具规模的食品烹饪会展,后来陆续加入世界糕点大赛(法语:Coupe du Monde de la Pâtisserie)和世界面包大赛(法语:Mondial du Pain)。
世界烹饪大赛从24个国家当中先举行国内预赛,第二关是洲际复赛,分亚太区、欧洲区、拉丁美洲区和特殊区,最后才是法国的决赛。为保障比赛的公平性,评审来自24个国家的24人组成,最后在SIRHA会展现场二十四名厨师公开竞赛,在五个半小时当中要完成指定考题,最后分出金奖、银奖和铜奖[2]。
参考来源
编辑- ^ Paul Bocuse could make French fast food the next nouvelle cuisine. [2022-06-10]. (原始内容存档于2022-06-15).
- ^ 互联网存档:To Be the Real Top Chef