中亚凉粉吉尔吉斯语Ашлянфу),另译阿什凉粉凉粉菜,是中亚各国东干人族群的菜肴。其中,以吉尔吉斯斯坦伊塞克湖州卡拉科尔市的最为出名。[1][2][3]

中亚凉粉
中亚凉粉
上菜顺序辅食
起源地中华料理
上菜温度热食或冷食

词源

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“阿什凉粉”由“阿什”(突厥语族语言或波斯语,意为饭或菜)+“凉粉”的音变(汉语)构成。

历史

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该菜肴被认为是由东干族移民自中国传入中亚的。[3]

作为街头小吃,阿什凉粉最早于20世纪70年代在吉尔吉斯斯坦卡拉科尔街头出现,主要为由东干族女性摊贩制作并售卖的半成品;80年代陆续出现在卡拉科尔的一些餐饮场所。到了80年代末,它开始出现在伏龙芝(现比什凯克)。

在吉尔吉斯斯坦,阿什凉粉已遍布大街小巷;时不时会举办制作或食用阿什凉粉的娱乐性比赛。[4]

2019年卡拉科尔城市日举办了阿什凉粉大赛,当日准备了1吨半的阿什凉粉。[5]

制作

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这道菜由粉条(豆粉或面粉)、鸡蛋或肉以及蔬菜制成,并辅以“辣子酱”(лазджан)食用。

参考资料

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  1. ^ Ашлямфу — съедобный бренд Кыргызстана. [2016-06-18]. (原始内容存档于2019-10-26).  已忽略未知参数|deadlink=(建议使用|dead-url=) (帮助)
  2. ^ «Вечерка» подскажет рецепт вкусного ашлямфу. [2016-06-18]. (原始内容存档于2019-10-26).  已忽略未知参数|deadlink=(建议使用|dead-url=) (帮助)
  3. ^ 3.0 3.1 Новые лица. [2016-06-18]. (原始内容存档于2019-10-26).  已忽略未知参数|deadlink=(建议使用|dead-url=) (帮助)
  4. ^ На летнем фестивале определят лучшего изготовителя каракольского ашлянфу. [2016-06-18]. (原始内容存档于2019-10-26).  已忽略未知参数|deadlink=(建议使用|dead-url=) (帮助)
  5. ^ Каракол: полторы тонны ашлямфу. www.ktrk.kg. [2022-07-29].  已忽略未知参数|lang=(建议使用|language=) (帮助)

外部链接

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