乌鳢

乌鳢（学名：Channa argus），又名北方蛇头鱼（Northern snakehead）、斑鱼、黑鱼、生鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、文鱼和才鱼，属鳢科鳢属，在中国是一种常见的食用鱼。

乌鳢
乌鳢标本
保护状况
无危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	辐鳍鱼纲 Actinopteri
目：	攀鲈目 Anabantiformes
科：	鳢科 Channidae
属：	鳢属 Channa
种：	乌鳢 C. argus
二名法
Channa argus (Cantor, 1842)
原产地   引入地
异名
Channa argus Cantor, 1842 Ophicephalus argus Cantor, 1842 Ophicephalus argus Cantor, 1842 Ophicephalus pekinensis Basilewsky, 1855 Ophiocephalus argus Cantor, 1842

体型

绘图《After Berg, 1933》

乌鳢有雄性大于雌性的现象，一般成年乌鳢的体长约在40至70公分之间，不过有些大型乌鳢的体长长达80公分以上，目前为止发现最大的乌鳢有接近1.5米之长（也有人说是1.2米），重达15磅（7公斤左右），据说是在俄罗斯被发现的。

特征

黑鱼头部。

乌鳢的口部延伸至眼部后方，长长的背鳍大约有49至50个鳍刺，而臀鳍则有不少于30个鳍刺。乌鳢的体色是其最明显的特征，一般大多为棕色，不过有少数部位可能为金色或苍白色，乌鳢身体两侧的斑点呈现鞍状排列。

经济价值

黑鱼尾部。

乌鳢在亚洲被广泛视为一种十分美味的食用鱼，在大部分餐厅及家庭菜式均有出现；广东人尤喜加入西洋菜、陈皮、鸭肾等作汤；贵州人用番茄做辅料炖制而成的酸汤鱼（又名酸菜鱼）是贵州名菜；大韩民国在1992年时出产了500公吨左右的乌鳢，但乌鳢却未成为地理位置相近的日本市场中十分普遍的鱼种，而在其他地区，如咸海和塔拉河，每年都各会有1－5公吨和10公吨的产量，台湾亦有引入了此种作为食用鱼。

习性

它们有鳃,也有辅助呼吸器官,只要有水汽就可以在旱灾时躲在泥中度过。

生存环境

乌鳢自然分布于中国东部、朝鲜至俄罗斯远东地区各大水系等。常栖息于湖泊、河流及沟渠中以及常潜伏在水草茂盛处，喜好生存于底部为泥土、有水生植物与水流缓慢平静的湖泊、河川、池塘、水库以及运河等水域。该物种的模式产地在舟山群岛。

哺育与成长

黑鱼侧面。

乌鳢的幼鱼由两只成鱼守护，并会把卵放置于60至80公分深的巢穴。乌鳢的在孵化时的第一天，长度大约是5.7毫米；在3天后则会长至7.3毫米，并且开始用鱼鳃呼吸，血管会明显增少，而胸鳍会变大；两星期后，身长会达到1.1公分长；而1.8公分之后，就会开始食用小甲壳纲动物以及更为幼小的鱼；直到长至4到4.5公分时，才会有斑点出现。成鱼守护时会攻击游近的动物。

食性

乌鳢是肉食性动物，并且食量非常大。稚鱼以桡足类等为食；体长3至8公分时食昆虫、小虾、小鱼等，以后则以小鱼、蝌蚪及蛙等为食。在养鱼业被视为害鱼。 可吃下体型一半的鱼。尤其喜欢在水面捕食。

经济利用

乌鳢在亚洲被广泛视为一种十分美味的食用鱼，在大部分餐厅及家庭菜式均有出现；根据中医理论，鳢鱼味甘、性寒，具有补脾利水，清热去风之功效；主治风湿水肿、脚气、痔疮等，含有多种氨基酸并有埋口生肌之效。故流行术后以鳢鱼（特别是煮汤）进补，可促进伤口愈合。

入侵物种

作为食用鱼，乌鳢曾在美国的纽约、休士顿、奥兰多、圣路易等城市有大量贩卖，但因有部分乌鳢流出，在野外大量繁衍，成为入侵物种，对当地生态造成破坏。2007年7月29日，美国当局禁止了乌鳢的进口。

大众文化

乌鳢在2004年被拍成《恐怖食人鱼》（Snakehead Terror）以及《科学怪鱼》（Frankenfish）两部电影，故事中是以乌鳢对生态的破坏为背景，不过《科学怪鱼》剧中的乌鳢经基因改造体型庞大，而《恐怖食人鱼》则是写说乌鳢被加入赫尔蒙异常巨大。

参考文献

• （英文）佛罗里达联合科学中心
• （英文）issg database （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （英文）discovery life （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （英文）Snakeheads of the World （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• （英文）ITIS Standard Report Page （页面存档备份，存于互联网档案馆）

外部链接

维基物种上的相关信息：乌鳢

• （英文）Invasive Species: Aquatic Species （页面存档备份，存于互联网档案馆）