啄啄糖
啄啄糖又称为叮叮糖或当当糖，是中国广东的一种传统糖果，据传是从广州传入香港，后来又流入马来西亚。这种源出广东的糖果，其以“啄啄”为名，是因为小贩在售卖糖果时，需要用锤子及凿将盆中的糖块凿碎，即粤语的啄碎，而敲碎糖果的声音与“啄”的粤语发音相似，因而名为“啄啄糖”[1]，流传到广东以外的地区则多称为“叮叮糖”或“当当糖”。
制作 编辑
啄啄糖本身为一大块带有芝麻和姜味的麦芽糖，质地坚硬。制作时候，首先需要把麦芽糖煮熔，加入其他材料后，不断搅拌。当未完全凝固前，放在铁枝拉成糖胶。最后把条状糖胶捆绑成盘状，再等候冷却变硬[2]。当售卖时要用工具敲碎[3]。
味道 编辑
现在香港有些小贩为了迎合年轻人口味，更会制作椰子、薄荷、朱古力、芒果、香芋和草莓等味道的啄啄糖[4]，制作方法也改为使用机器制作。流传到云南地区后有称部分叮叮糖向其中加入苏子制成夹心叮叮糖。
参考资料 编辑
- ^ 怀旧叮叮糖. 星洲网. 2009-07-26 [2018-08-03]. （原始内容存档于2018-08-03）.
- ^ 街头甜蜜．叮叮声中藏牵挂. 星洲网. 2015-05-19 [2018-08-03]. （原始内容存档于2018-08-03）.
- ^ 叮叮糖里藏着香港味觉记忆，零食变迁是城市历史的另类纪录. 南都网. 2013-12-05 [2018-08-03]. （原始内容存档于2018-08-03）.
- ^ 香港味道 裹着大葱的甜蜜小饼. 新华网. 2016-03-06 [2018-08-03]. （原始内容存档于2018-11-21）.