发面
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发面[1]（意大利语：Capellini，意大利语发音：[kapelˈliːni]），是一种极细的意式面食，直径在0.85和0.92毫米之间。[2]名称中的capelli意为“头发”，-ini后缀意为“小的”。其外观和意大利直面类似。
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| 类型 | 意式面食 |
|---|---|
| 起源地 | 意大利 |
| 菜品变种 | 天使面（Capelli d'angelo） |
天使发面，即Capelli d'angelo（[kaˈpelli ˈdandʒelo]），意为“天使的头发”，是更细的一种Capellini，直径在0.78和0.88毫米之间。[3]煮制时间为三分钟，是煮制速度最快的意大利面之一。天使面通常用作肉汤的成分或者搭配非常清淡的酱汁食用。
相关条目
编辑参考文献
编辑- ^ 卫生福利部食品药物管理署食品及相关产品输入许可通知 （页面存档备份，存于互联网档案馆）-食品药物管理署
- ^ Capellini-9. De Cecco. [15 March 2017]. （原始内容存档于20 December 2010）.
- ^ Capelli d'angelo 209. De Cecco. [15 March 2017]. （原始内容存档于28 March 2012）.
- ^ 又一份心动意面get~百味来天使面. 公众号平台. Barilla百味来意大利面专家. 2020-03-13 [2022-08-11]. （原始内容存档于2022-08-11）.
- ^ Angel Hair Pasta. Barilla. [2022-08-11]. （原始内容存档于2022-08-11）.
Angel Hair pasta, also known as capellini
- ^ Perfect Pomodoro Sauce With Capellini. washingtonpost. 2016-08-14 [2022-08-11]. （原始内容存档于2019-09-09）.