巧达浓汤
巧达浓汤(Chowder),是一种美式浓汤,以海鲜、烟肉、蔬菜,加上牛奶和/或奶油作为增稠剂煮成的浓汤。而在一般的港式西餐供应的“白汤”通常是指“鲜鱼巧达浓汤”,也就是一种用杂鱼和奶油煮成的巧达浓汤。
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类型 | 浓汤 |
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起源地 | 美国 |
地区 | 新英格兰 |
主要成分 | 海鲜、烟肉、蔬菜,加上牛奶和/或奶油作为增稠剂 |
菜品变种 |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Potato_and_corn_chowder.jpg/220px-Potato_and_corn_chowder.jpg)
语源
编辑Chowder的来源有两个说法:
另外Chowder也有杂烩的意思。
材料
编辑常见的材料有海鲜、烟肉、蔬菜,加上牛奶和/或奶油作为增稠剂。
参考资料
编辑- ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.
- Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6.
"Chowderhead" definition, in use since c. 1835
- Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.