巧达浓汤Chowder),是一种美式浓汤,以海鲜烟肉蔬菜,加上牛奶和/或奶油作为增稠剂煮成的浓汤。而在一般的港式西餐供应的“白汤”通常是指“鲜鱼巧达浓汤”,也就是一种用杂鱼和奶油煮成的巧达浓汤。

巧达浓汤
类型浓汤
起源地美国
地区新英格兰
主要成分海鲜烟肉蔬菜,加上牛奶和/或奶油作为增稠剂
菜品变种
马铃薯玉米巧达浓汤

传统上,巧达浓汤是搭配苏打饼食用,但港式西餐通常会在餐前提供黄油和面包搭配食用。

语源

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Chowder的来源有两个说法:

  1. 源于法语的Chaudière,意思是用来烹煮浓汤的锅。[1]
  2. 源于英语的Jowter,意思是鱼贩。

另外Chowder也有杂烩的意思。

材料

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常见的材料有海鲜烟肉蔬菜,加上牛奶和/或奶油作为增稠剂。

 
巧达浓汤

参考资料

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  1. ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7. 

参看

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外部链接

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