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己酸甲酯

化合物

己酸甲酯是己酸的脂肪酸甲酯，也是无色液态的有机化合物，化学式为CH
3–(CH
2)
4–COO–CH
3。它天然出现于许多食物，是植物代谢物。它也存在于细胞的细胞质。

己酸甲酯
IUPAC名
Methyl hexanoate
别名
  • Methyl caproate
  • Methyl hexanate
识别
CAS号 106-70-7
PubChem 7824
SMILES
 
  • CCCCCC(=O)OC
Beilstein 1744683
UN编号 1993
ChEBI 77322
性质
化学式 C7H14O2
摩尔质量 130.18 g·mol−1
密度 0.8846
熔点 −71.0 °C（202 K）
沸点 149.5 °C（423 K）
溶解性（水） 1.33 mg/mL at 20 °C
溶解性 可溶于乙醇
折光度n
D 		1.4049
相关物质
相关化学品 己酸乙酯、己酸丙酯、己酸丁酯、己酸烯丙酯
危险性
GHS危险性符号
《全球化学品统一分类和标签制度》（简称“GHS”）中易燃物的标签图案
GHS提示词 Warning
H-术语 H226
P-术语 P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, P501
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

己酸甲酯的工业生产用途是作为香料。[1][2]它也可以用作菠萝味的香料。[3]

生产

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己酸甲酯的生产量达数吨。[2]它由甲醇与己酸化合而成。在大自然中，植物会将一种化学物质[需要明确引用]代谢为己酸甲酯。

用途

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己酸甲酯天然存在于土豆、西红柿和奶酪等食物中，而且是一些酒精饮料的成分。[1]它与有关的己酸乙酯一样，可以用来模仿菠萝的味道。[3]

安全

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大鼠的LD50大于5 g/kg，表明低毒性。己酸甲酯加热至分解时会释出有毒烟雾。它可以导致灼伤。

可燃性

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己酸甲酯易燃。闪点为73 °C。

参见

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参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 Maarse, Henk. Volatile Compounds in Foods and Beverages. 29 March 1991. ISBN 978-0824783907. 
  2. ^ 2.0 2.1 Methyl hexanoate – Substance Information. European Chemicals Agency. [2020-08-12]. 
  3. ^ 3.0 3.1 Methyl hexanoate. The Good Scents Company. [2020-08-15]. （原始内容存档于2022-09-22）. 
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