布拉塔奶酪

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布拉塔奶酪意大利语Burrata意大利语发音:[burˈrata])是一种意大利牛奶奶酪(有时是用水牛奶),发源于南义普利亚地区;由马苏里拉奶酪和奶油制成[1][2]。外壳是固体莫扎瑞拉奶酪,而内部则含有水牛斯特拉恰泰拉奶酪意大利语Stracciatella di bufala和奶油,使其质地异常柔软。外观通常为球型,通常在室温下新鲜食用。2016年得到欧盟地理标示保护制度 (Protected Geographical Indication (PGI)) 的认可[3] [4]

布拉塔奶酪
原产国 意大利
地域普利亚大区
城镇安德里亚
奶源牛奶
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参考文献

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  1. ^ Contini, M.; Contini, P. Valvona & Crolla: A Year at an Italian Table. Ebury Publishing. 2012: 195 [December 11, 2017]. ISBN 978-1-4481-4783-0. (原始内容存档于2022-02-18). 
  2. ^ 九种 Mozzarella 奶酪一次说明白!页面存档备份,存于互联网档案馆) NOM Magazine [2016-08-26]
  3. ^ Burrata di Andria IGP :: FOOD :: Italia. Qualivita :: DOP IGP STG. [2018-07-30]. (原始内容存档于2020-03-23) (美国英语). 
  4. ^ Official Journal of the European Union: registration of "Burrata di Andria" (PGI). [7 May 2019]. (原始内容存档于2019-06-22).